[Allen’s Getaway 艾倫出走SG ]
#新馬料理小學堂 #Ep04
| ➍ 沙嗲 ➍ |
| 新加坡美食 - 新馬料理小學堂 |
第四堂 沙嗲 Satay
沙嗲是艾倫最愛的東南亞美食之一
讓一口接一口，一串吃完接一串
使用薑黃與辛香料醃製而成
而各式各樣的肉都能成為沙嗲的主材
包括常見的雞肉、牛肉、羊肉、豬肉
因種族特性關係較不受歡迎,馬來人不吃豬肉
但還有個多材料可以拿來做沙嗲
像是魚肉、鮮蝦，甚至鹿肉、兔肉、鱷魚肉等都能拿來串烤
沙嗲美味關鍵
沙嗲的美味關鍵是蘸醬
帶著濃郁的花生香味與辛香料的蘸醬
再搭配爽口與增加辛辣感的洋蔥和黃瓜
有的店家甚至會提供馬來粽來增加飽足感
通常於新加坡要品嚐沙嗲
都有限制最低的點購的數量（像我們吃八方雲集一樣）
數量限制每間店都有不同的規定
但相信我點多點一些嘗試各種肉類的口感與香氣
你絕對不會後悔的！！
料理小學堂
沙嗲的起源 （via Wikipedia)
新加坡的沙嗲是由印尼流傳來的美食，
於爪哇的攤販根據印度的卡博串改良與研發而成。
卡博串是一種源自中東的美食，
而卡博（Kebabı）的意思是在中東地區對燒煎和烤的肉類料理總稱。
因為在19世紀初，大量印度坦米爾人和阿拉伯移民湧入荷屬東印度（印尼），
由這些移民帶來的飲食習慣，結合爪哇和蘇門答臘當地的食材，促使沙嗲在印尼出現。
到19世紀末期，沙嗲已經跨過海峽傳到鄰近的馬來半島，
遍及馬來西亞和新加坡，其後更流傳到泰國。
在印尼殖民的荷蘭人也將沙嗲和許多其他的印尼當地美食帶回荷蘭，
沙嗲因此被融入荷蘭的菜式，常見於荷蘭酒館的下酒菜。
在19世紀的清朝晚期，有大量中國人到南洋工作，
所以回鄉時又把沙嗲的烹調方法帶到福建一帶，
並結合華南地區的食材和華人的飲食習慣，製成沙茶醬。
📌Where? 我在哪裡吃
↓ 艾倫推薦可以吃這間 ↓
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第七堂 釀豆腐 Yong Tau Foo ‧ 由來趣事與美食推薦
第九堂 魚片米粉 • Fish Bee Hoon ‧ 美食推薦
第十堂 水粿 Shui Kueh ‧ 美味關鍵參巴醬與美食推薦
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第十二堂 椰漿飯Nasi Lemak ‧ 由來趣事與美食推薦
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