[Allen’s Getaway 艾倫出走 SG ]
#新馬料理小學堂 #Ep05
#SinMaCuisineClass #叻沙Laksa#LAKSA
| ➎ 叻沙 ➎ |
| 新加坡美食- 新馬料理小學堂 |
第五堂 叻沙Laksa
當你回到家鄉的傳統市場
是不是有那麼一間店
每次回去時都會去想吃的店
艾倫覺得叻沙就是那間新馬人的共同基因
一碗能勾起你無限回憶
伴隨著你成長以及歷經歲月痕跡
仍然屹立不搖的一碗美味佳餚
而眼前這碗”叻沙”讓我想起家鄉傳統市場裡的一個小吃攤
從小到大每當跟媽媽去逛市場時
都會順道去那吃碗”米粉湯”然後切幾盤小菜
一起度過倆人早晨的漫漫時光
而這碗米粉湯也成為了我對菜市場的記憶
我想”叻沙Laksa”這碗充滿濃濃南洋風情的料理，
就是能夠喚起新馬人回憶與產生共鳴的美味佳餚，
然而叻沙又藏有著什麼秘密，能讓他在東南亞屹立不搖、
又能排行在CNNGO旅遊網佔全球50大美食的第7名。
料理小學堂
叻沙的魔法 (Wikipedia)
叻沙的口味種類有很多種，每個族群與地方對於叻沙的做法和味道也有著自己的烹調與調味方式，
被不同的族群改良與加入自己的傳統飲食文化中，因此在馬來半島與馬來群島各地都有不同版本的叻沙，
主要可以分成這四種
1️⃣ 咖哩叻沙Curry Laksa、2️⃣ 亞參(羅望子)叻沙Asam Laksa
3️⃣ 東海岸叻沙Pantai Timur Laksa 4️⃣ 砂拉越叻沙Sarawak Laksa
1️⃣ 咖哩叻沙
使用椰奶咖哩湯頭，加入蝦子、蛤蜊、海鮮、
魚餅與油豆腐最後加上豆芽菜以及香菜、
青蔥提味再搭配米粉或黃麵。
此種叻沙又可細分娘惹、加東、吉蘭丹與叻參四種風味。
加東叻沙是我喜歡的口味也是今日介紹的Dagon Tree 的laksa。
2️⃣ 亞參叻沙
則是用魚湯，搭配各種蔬果調味，鳳梨、黃瓜、洋蔥、薄荷等以及魚肉與蝦膏，
其味道特色是又酸又辣。 此種叻沙又可細分亞參、暹羅、登嘉樓三種風味。
3️⃣東海岸叻沙
流行於馬來西亞的東海沿岸，吉蘭丹、登嘉樓、吉打等地區而最大的特色是其奶白色的湯頭，使用魚湯加上椰漿。
4️⃣砂拉越叻沙
的湯頭則是使用巴拉盞（臭豆）混合椰漿而成，加入蝦膏增加風味以及蝦子雞絲、豆芽菜、萵苣，因加入獨特的當地植物，聞起來有種淡淡的草藥味。
📌Where? 我在哪裡吃?
↓ 艾倫推薦可以吃這間 ↓
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