[Allen’s Getaway 艾倫出走 SG ]
#新馬料理小學堂 #Ep07
| ➐ 釀豆腐 ➐ |
| 新加坡美食 - 新馬料理小學堂 |
第七堂 釀豆腐 Yong Tau Foo
『釀豆腐－Yong Tau Foo』
豆腐的吃法很多種，涼拌、煎、炸、蒸、炒、煨、燉百百種，
這次介紹的『釀豆腐』是更高境界的吃法。
釀豆腐是客家名菜之一，
『釀』就是客家話當中 “鑲”填入餡料的意思。
將豆腐中心挖空鑲進豬肉末、魚漿、雞肉蓉又
或是將豆腐填入辣椒、苦瓜、茄子等，
口味與做法花樣風格多變。
鑲好後再入鍋油煎或炸至金黃。
-釀豆腐-
而在新加坡大致分為兩種吃法與販售形式，
可乾吃也可加湯，
而湯的種類還可以選擇原味高湯、道地叻沙風味、
泰式冬炎Tom Yam，還有帶勁的麻辣湯口味。
而販售形式分為店家直接配好料或是顧客可以自由選擇加入的配菜、釀豆腐與新鮮蔬菜。
而這種形式的店面很像我們的滷味攤，擺著各式各樣的新鮮的食材，
非常的容易與其他攤位區別，當你置身在小販美食中心hawker center時，
徬徨無助的思考要吃什麼？ 釀豆腐正在揮舞著手臂等待你的pick! 
習慣重口味大魚大肉的你偶爾嘗試這種清淡的口味、
健康與營養均衡的選擇調劑你的身體的平衡。
料理小學堂
釀豆腐＞＞餃子演變而來的美食＞＞
說到釀豆腐的起源，就要談到客家民族的遷徙，
客家人是由北方的中原遷徙到粵東嶺南一帶，
仍然保留北方人吃餃子的習慣，
但因南方氣候條件關係，導致小麥種植不易，
從而無法取得麵粉來製作做餃子皮，
於是有人將豆腐取代了麵粉並將餡料鑲入豆腐塊裡，
吃起來別有一番風味，
很快的這種吃法便傳遍客家地區。
成為了客家民族的美味佳餚，
而後又隨著戰亂與動盪，
東南沿海區域的客家人又南遷至南洋才讓釀豆腐這道菜在新加坡與馬來西亞落地生根，
衍生出當地獨特的吃法與口味。
📌Where? 我在哪裡吃?
↓ 艾倫推薦可以吃這間 ↓
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繼續上課探索新知與美食。。。
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第一堂 肉骨茶 Bah Kut Teh ‧ 由來趣事與美食推薦
第二堂 海南雞飯 Haninaese Chicken Rice ‧ 由來趣事與美食推薦
第三堂 肉脞麵 Bah Chor Mee ‧ 由來趣事與美食推薦
第六堂 辣椒螃蟹 Chilli Crab ‧ 由來趣事與美食推薦
第七堂 釀豆腐 Yong Tau Foo ‧ 由來趣事與美食推薦
第九堂 魚片米粉 • Fish Bee Hoon ‧ 美食推薦
第十堂 水粿 Shui Kueh ‧ 美味關鍵參巴醬與美食推薦
第十一堂 印尼烤雞飯 Ayam Pangang ‧ 由來趣事與美食推薦
第十二堂 椰漿飯Nasi Lemak ‧ 由來趣事與美食推薦
第十三堂 福建麵 Hokkien Mee‧ 由來趣事與美食推薦
第十六堂 咖椰吐司．Kaya Toast ‧ 由來趣事與美食推薦
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