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第十堂「水粿 Shui Kueh 」
瞎米挖桂?! 蝦米碗糕?
新加坡也有碗糕!
當地人把它當作早餐也當作下午茶
所以當你吃膩了咖椰吐司想換換早餐
不妨嘗試看看這個傳統美食-- 水粿Shui Kueh
與台灣的碗糕相似,以米磨成漿放入模具中
再放入蒸籠中至凝固成形,
加入餡料蝦米、菜脯 以及辣椒
最特別的就是一定要搭配上參巴辣椒醬
綿密口感的碗糕加上蝦米香氣以及參巴辣醬的刺激
一早的元氣就在此刻喚醒!
料理小學堂
水粿的靈魂夥伴-- 參巴醬 Sambal sauce
參巴醬是一種廣泛流行於星馬一帶的辣椒醬，
其經常運用於娘惹家常菜以及街邊小吃之中。
也由於是源自家常菜的調味，
因此製作參巴醬時所運用的香辛料及食材也因各人的口味習慣與用途而異，
由種至十多種不等。而較為一般的做法是把烘香的峇拉煎
、浸泡過且磨碎的蝦米下鍋爆香後，
加入剁碎的辣椒、乾辣椒末（或粗辣椒粉）、細磨成茸的蒜頭、紅蔥頭
（依喜好及用途可加入香茅、南薑、黃薑、羅望子與青檸汁）
以及調味後煸炒至稠醬狀，再均勻拌入適量的糖、鹽後即成。
(via wikipedia）
#中峇魯美食
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📌Where? 我在哪裡吃?
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第七堂 釀豆腐 Yong Tau Foo ‧ 由來趣事與美食推薦
第九堂 魚片米粉 • Fish Bee Hoon ‧ 美食推薦
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